第354章旋转的粥(第1/2页)

作品:《重生日本当厨神免费

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“他能控制吗?”

神原正人微微低沉的声音,回荡在突然安静下来的会馆。

控制!

就算不是专业厨师,也知道“控制”这个词的内在意义和难度。

理论上,沸腾的水在100摄氏度之后,温度在烹煮中还是会持续上升的,而与此同时,随着水温的提升,沸水蒸汽化流逝的速度,也就越快!

关键就在火候和水量的平衡!

这是一锅粥,若是把水煮干了,那岂不就是干锅烧焦,彻彻底底的失败了么?

“为什么不用文火!”

“对啊,还有大概3个小时,文火煮粥的话,时间完全来得及!”

“这、这……”

安静过后,就是久久难以平息的骚乱。

不止嘉宾席一群厨师皱眉讨论,远月学生、教师,同样议论纷纷,从充斥着会馆的窃窃私语声来看,言语大都是不理解,甚至有的厨师在怀疑夏羽是自暴自弃了。

自暴自弃?

这个论调居然令很多人心生认同。

毕竟,在时间还允许的情况下,一次性压上18斤的「极乐米」,这个豪赌在观众们看来,无疑含着浓浓的任性意味。

明明可以更稳妥的,有更多的应对方法,为何剑走偏锋,偏偏要赌呢?

即便一色慧、小林龙胆和薙切绘里奈这些亲友团,此时也难免心生一股怨气。

“夏讲师,总是这么酷啊!!”

吉野悠姬双眸牢牢盯住屏幕中的同龄厨师,那目光,却像是在仰望高山一般,充满了敬佩和向往之色。

某种程度上,夏羽的举止,很符合这位古灵精怪少女的口味。

啪!

一记手刀冷不丁砍在悠姬的后脑瓜上,她立刻喊痛捂头,侧头对上榊凉子含着责备的眼睛。

“悠姬酱,不可以这么说哦!”

榊凉子轻声道:“夏讲师,只是要以他自己的方法,取得胜利,迈过特级大门!”

闻言,周围的田所惠、幸平创真。

乃至最了解夏羽的森田真希,皆投来惊愕的目光。

给人大姐姐般温柔、安稳感觉的榊凉子,继续轻笑道:“你们想想,难道不是这样吗?从他刚来远月,挑战司瑛士学长开始,哪次不是走自己的路,由别人说着?”

薙切绘里奈坐在不远处,咬着大拇指,目光复杂。

画面里。

少年厨师对近在咫尺的大火炉,不以为意。

“哗——”

“哗——”

依旧插在瓦锅沸水中的黑色面点棍,在裹挟着白色的龙卷,不断地沿着瓦锅内壁冲刷、旋转,如果注意听的话,就会发现米粒撞击内壁的声音,在逐渐减弱。

这是米粒煮软、熟透的信号!

如此高温炖煮下,即便如「极乐米」这种幻想食材,也迅速地变熟。

可是,依夏羽手臂画圆的节奏看,他手中的面点棍,没有一丝一毫放缓或者停下来的迹象。

会馆现场,大概有十分钟的寂静。

一开始发懵的秋山弘、神原正人,都看出了少许的门道。

“原来如此!”

秋山弘惊叹。

“我懂了——”

神原正人适时说,顿时唰的引来全场的目光。

“请、请神原部长讲解!”千代爱知抿抿嘴,之前有10分钟的安静,说起来还是她这位场控主持人的失职,但在考官都懵逼的情况下,她一个半专业的厨师人,无法救场。

恢复了从容。

先是沉默十几秒,筹措了语句,神原正人才直视镜头缓缓说:“‘煮粥’算是最基本的厨艺了,大家在‘煮粥’的时候,肯定要用勺子搅拌吧?”

闻言,会馆一群人点头。

直播画面前也有无数人点头。

这不是废话么,煮粥不搅拌的话,粥底岂不是要糊掉了。

咦!

得到提示,许多专业厨师,眼睛一亮。

“对!”

“旋转,搅拌!”

神原正人道:“但是,与我们平常所用的‘搅拌’技巧不同,在超高的烹煮温度下,搅拌和旋转一刻都不能停,否则让粥与瓦锅内壁长时间接触,过高的内壁温度,会立刻蒸干粥的水分,灼烧米粒,造成粥的糊底——”

“你们发现了吗?夏主厨的旋转,都是顺时针的,往一个方向!”

很粗浅的言语。

这是刚踏上厨艺之路的稚嫩厨师,都能明白的道理。

“不要觉得简单!”神原正人目含深意地提醒,“搅拌,除了不让粥糊底之外,更多的作用,是让煮出来的粥,火候均匀!”

“瓦锅,在聚热、保温上面的性能,不如砂锅,火候也更难控制,更何况是用超高温度烹煮!”