第454章新食谱下(第1/2页)
作品:《重生日本当厨神txt精校版》;咔。
扭开灶具阀门,幽蓝色的火苗腾地冒起。
夏羽往灶具上架了一口铁质炒锅,这口锅是经典的中华锅,圆底,而非平底。
第一步,往锅里倒进高汤,煮到沸腾。
第二步就诡异了,让巨头皱眉。
他在等待过程中,从冰箱中取出南瓜,将南瓜切成细碎的丁状,等高汤沸腾那刻眼也不眨就投进了锅里,而后,是满满一杯白浊的液体!
如果叶山亮、田所惠和幸平创真在这,肯定第一时间惊呼。
多么熟悉的烹调环节。
随后,夏羽却切洋葱、番茄,往空置的灶具架起第二口炒锅,用小刷子在锅底和锅沿刷了一层鲜亮的油脂,而后,把一些颗粒状的香辛料,投进炒锅,煸炒!
浓郁的香气宛如实质。
“这是……烹调咖喱?”
巨头们到这,也都看出了玄机。
洋葱、番茄、椰奶和南瓜丁,以及在锅内翻炒的种种香辛料,组合在一起,不正是咖喱酱汁么。
关谷隆在另一间隔音玻璃厨房,紧紧关注夏羽的一举一动。
“南瓜丁,大概300克。”
“椰奶,100毫升。”
“嗯?那种颗粒状的香辛料,是胡荽子,用量……大概是20克!还有芥末子、小茴香子,用量30克左右……咦,等等,那种叶片,不是「英迪拉月橘」吗?”
见夏羽从一个玻璃瓶,取出翠绿依然的新鲜咖喱叶,往左手沸腾的高汤锅里,洒进几片绿叶。
同时,右手正在进行煸炒工序的炒锅,也有了点点绿意。
“这……”
额头瞬间冒出汗水。
关谷隆算是很关心近期突然风行起来的「英迪拉月橘」了,可是也仅仅停留在看和听上,他没渠道获得最新的幻想香辛料练手,所以,对陌生香辛料的出现,他第一时间感到了不安。
短短十几秒钟内,夏羽就把起码十几种香料,投进炒锅煸炒。
这一幕,令外面失声。
“胡荽子,芥末子,茴香子。”
“八角,丁香,豆蔻。”
“还有草果、砂仁、陈皮、薄荷、鼠尾草……”
菊池武藏心中盘算着,挖空了脑袋才勉强记住夏羽的香料配方,然而,当他去回想每一种香辛料的具体用量时,直接懵住了。
河上茂脸色也渐渐沉下来。
情况不太对!
“那小子,是故意用复杂的香料配方吗?希望关谷不要被难倒啊!”河上茂瞟向另一间玻璃房的中年厨师。
万幸!
他心中有那么点庆幸,每位巨头,专精和擅长的领域都不一样。
香辛料领域,关谷隆恰好擅长,虽没有专家、大师的程度,但记住咖喱配方这种程度还是可以轻易办到的。
“轰!”
突然,夏羽所在的厨房,有火柱升腾而起!
什么情况?!
一群人惊愕看去,只能隐隐见到在火光中坚持煸炒香辛料的少年。
火焰从灶具底下喷薄而出。
关谷隆心悸,隐隐约约间,仿佛有火焰的恶龙,在耳畔咆哮,令他心头产生极度的不安全感。
“搞定!”
很快,火焰消失,夏羽一扭炒锅的阀门,调小了火焰,改用文火。
于是接下来是洋葱末、番茄丁和煸炒的香辛料混合。
翻炒过后,是压榨。
投进榨汁机再出来,这锅配料就变成了黏稠的糊状,而此时,椰奶、南瓜丁和高汤混合的锅子,早已沸腾,夏羽马不停蹄,把糊状的配料倒进去,就用文火烧煮。
等上半个小时,新鲜热乎的咖喱酱汁就可出锅了。
但这只是《豆腐雕刻竹林七贤》食谱的一个小小环节,这门食谱,主旋律在雕刻,也就是刀功上面!
配料,或者说酱汁,在食谱中的地位很低,学习者可以随意改变,比如,夏羽可用经典的魔幻麻婆酱汁,赋予菜品‘七味一体’。
可是‘七味一体’吃多了,做得也多了,夏羽失却新鲜感,这回干脆就用最新琢磨透彻的咖喱配方,做一道‘竹林七贤咖喱豆腐’!
“嗯?”
“怎么有一把怪异的刀,那是竹刀?”
外面顿生骚乱。
夏羽从玉川姐妹带来的手提箱中,取出一把小巧的雕刻刀,一把翠绿的竹刀。
堂岛银、薙切宗卫、薙切仙左卫门若有所思。
“他准备用竹刀切割豆腐吗?”河上茂唇角掀起淡淡的感兴趣笑容,“用竹刀,可以避免豆腐沾上金属菜刀的铁味,还真是周到的小手法,为了让豆腐口感不被破坏也算是伤透脑筋了。”
“避免沾染铁味吗?这一个环节,没有修改的空间!”
另一头,关谷隆满脸汗。
“那么,只能从火候、刀功、调味这些环节下手?