食物的容器内出现霉斑，那么这些霉斑就会加速食物的腐烂，减少食物的储存时间。

如果储存的食物是新鲜的食物，那么这些霉点会让这些食物立刻变质无法食用。

三人的目光死死的盯着这块黑绿色的霉斑，由于张辉元手上戴着食品手套，直接就用手抠下那一块黑绿色的霉斑，霉斑的大小不大。

表面凹凸不平，黑黑绿绿的根本看不清，到底是什么东西，不过霉斑的底部很平整。

他将霉斑翻了个面，看着霉斑底部露出的暗红的颜色。

他左右看了一圈，立刻明白是什么东西造成的。

他的视线锁定了就在黄豆旁边货架的一罐罐番茄膏上面，他轻叹一口气确定了霉块的本体。

番茄膏一罐足有三升，是非常大的一罐。

虽然番茄膏的外包装是铝罐材质的，但是因为体积太大，所以根本没有便于开箱的拉环。

每次开启只能用菜刀或者开罐器，但是由于它的外包装的铝皮厚度太厚。

所以开罐器经常没办法一次性开启，通常都需要开三四次才能把罐子的表面打开。

很多厨师为了贪图方便，就会直接使用菜刀一刀刀地将罐口剁开。

但是用刀剁开其实也有一个缺点，那就可能会造成里面的番茄膏因为抖动和压力而导致溅射出来。

这次的问题立刻就被复盘出来了，显然在前一段时间有人在库房使用菜刀开番茄膏。

旁边装黄豆的箱子刚好空了，刚好又有番茄膏溅射到在了黄豆箱子的底部。

装黄豆的小弟，又刚好粗心大意没有注意到箱子底部有脏东西，就直接将新的一批黄豆倒进箱子里面。

这就造成了原本开罐后需要冷藏的番茄膏，在空气中快速地变质发霉，滋生大量的霉菌和细菌，导致了储存黄豆的箱子内储存环境变得十分恶劣。

所以导致了原本在短期内基本不可能变质的黄豆，出现了变质趋势。

看到这一幕的张辉元也是吓了一身冷汗，还好，现在只是出现了异味准备变质，要是这些黄豆真的变质了，那问题可就大条了。

作为一个五星级厨师很清楚地明白各项食材的性质，当然同样也很清楚各项食材变质后的性质。

像是黄豆，大米这种不易变质的食物，一旦变质，产生的霉菌对人体的影响是很严重的。

而且这种霉菌即便是高温油炸，也没办法杀死进入体内后轻则腹泻，重则出现痢疾等情况。

要是到时候大批量出现食物中毒现象，那自己的名声以及这家店的名誉，可就真的一扫而空了。

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