736.打卡【仁怀三把鸡】(第1/3页)

作品:《打卡:从三流主播到顶尖食神 第137章

李潇用快子将鸡丁上面的辣椒全部抛开,底下还有一些鲜亮的汤汁,看起来很浓稠,拌再米饭中很下饭。

“仁怀三把鸡的做法跟辣子鸡丁的做法差不多,但是还是有一些不同的,尤其是在鸡的处理上,这一盘辣子鸡用的是整只鸡,切的都块,并不一小块的鸡丁,咋一看,有点像xj的大盘鸡。”

“只不过这用的是鲜红的干辣椒,所以看起来很像辣子鸡。”

直播间的水友见到这一盘三把鸡,顿时惹来了粉丝的热议。

“主播,大晚上的就吃这么辣,你是想折磨我们吗?看着鲜亮的汤汁,这要是跟米饭拌在一起,别提有多好吃了。”

“不行,看着这一盘三把鸡,搞得我也想吃夜宵了,我这就去点一盘,主播,呜呜,我还在减肥,这一盘下去,估计又要胖几斤了。”

“楼上的,你父母把你生下来是让你减肥的?该吃就得吃,你看我多自觉,只要主播一开播,我就点好烧烤等在直播间前了,边看边吃,我更有食欲。”

李潇看了一眼直播间的弹幕,简单地回了几句,然后用快子夹了一块鸡肉,上面挂着浓厚的汤汁,鲜香四溢,光是闻着就很有食欲。

鼻子凑近一闻,就能闻见一股浓厚的辣椒味,但是没有掩盖住鸡肉本身的味道,这两种味道结合起来,直接让这道菜升华了不少。

鸡肉炖的很烂,轻轻一咬,就能将肉皮和肉丝给咬下来,配合着鲜辣的味道直接在口腔中爆开,刺激着味蕾。

一股鸡肉的香气直接在嘴里回荡,而且越嚼越香,让人欲罢不能。

浓稠的汤汁挂在鸡肉上面,里面裹着辣椒的味道和一些调料的香气,在没有把鸡肉原本的香味掩盖下去的同时,做到增鲜增香的作用。

“兄弟们,这个鸡的肉质很好,用的是散养的土鸡,这样养出来的鸡肉质很好,个头很大,非常适合用来做这道菜。”

“而且这个厨师做的火候也是十分到位,炖的十分软烂,一咬就能看到分明的鸡肉丝,也十分入味,十分好吃。”

直播间的粉丝见状,纷纷开始了自己的问题。

“主播,这三把鸡的做法跟辣子鸡很像,但是吃起来为什么有大盘鸡的味道?我上次来吃过一次,觉得这个味道很新颖。”

“我也有这样的感受,我还以为是大盘鸡改良的做法,当我看到那一盘子鲜红的干辣椒,我就知道,这其实就是辣子鸡。”

“不过不得不说,这裹了汤汁的辣子鸡就是比川菜的辣子鸡丁好吃,我最喜欢用来拌饭了。”

李潇将碗中的一块鸡肉下肚,然后说道:“这三把鸡的做法其实就是辣子鸡的做法,其他地方的三把鸡都是干炒的,而这里的却有些湿漉漉的,裹着一些汤汁,应该是厨师在烹饪的时候故意放的高汤。”

“这里是zy,裹了汤汁的做法应该就是最正宗的做法。”

“干炒的辣子鸡,会有一种干香的味道,需要将鸡丁炒出焦黄的味道,然后配合干辣椒的辣味,这样吃起来会很像,而且鸡丁的油脂都被煸了出来。”

说着,李潇又从盘子里夹出一块裹着汤汁的鸡块,摆放在镜头前,细细地品鉴起来。

“而这zy的做法便是将鸡肉切成块,而不是丁,这就是其中的一个特色,大块的鸡肉炖煮出来的时候,它本身里面除了皮肉还有一些筋膜,将其炖软后,会有一种肉的胶质香味,口感就跟炖鸡爪一样。”

“不光是如此,这干辣椒放的也是很有水平,在快要出锅的时候倒入泡好的干辣椒,辣椒里面的干香在用水浸泡的时候,就已经散发出本身的香味,跟鸡肉融合,会形成一种独特的味道。”

李潇夹的这块肉是鸡腿上的肉,外皮裹着鲜红的汤汁,内在能看到鸡肉和骨头,轻轻一啃,鲜辣的味道就直接钻入了嘴里。

先前的鲜辣还没有散去,再来上一块,这种辣味就更加浓郁,而且吃进嘴里的时候,一股干香的味道也脱颖而出。

这几种味道直接把鸡肉的味道托到了高潮,就好像登山一样,原本以为登到顶峰了,可是发现上面还有一层更高的顶峰。

这鸡肉的口感也是层层叠加的,不仅如此,本身的软糯让口感更佳,连续吃下两块,有一种干米饭的冲动。

粉丝们听到这般细致的品鉴,不少人直接在公屏上打上“流口水”三个字,瞬间刷屏。

“主播,这三把鸡的做法如此独特,那为啥需要改良,直接照抄不就好了?这样做起来还很正宗。”

“其他地方我也听过三把鸡的名声,但是吃起来跟主播吃的根本不是一个样式,甚至连口感吃起来都不一样,我怀疑那些都不是正宗的三把鸡做法。”

“这样还真是,上次我在上海的一家贵州餐厅里吃过三把鸡,吃起来干柴干柴的,除了一些辣味之外,我根本吃不出什么味道,一点都不好吃。”

“难不成一道菜系都要改良?我觉得沿袭本身的做法就已经很好了,不然要想吃到正宗的东西,都需要去它的发源地