第三百二十章小猕猴

李君阁笑道：“这就是我们说的合作了，山驴子皮硬，红毛狗扒拉起来很难，这头山驴子丢这里就浪费了。”

猎户叔也笑道：“我们将皮子解开带走，另外只带走一小部分肉，剩下的这大部分都够刚刚那群豺再吃两天了，这才能称得上合作嘛！”

药师叔也抖了一下背篓：“这里面也有小三十斤！足够我们这几天打牙祭了！”

唯唯叹服道：“你们跑山人的规矩真的很好！”

两位教授也是点头称赞，大家继续出发。

李君阁边走边问唯唯：“唯唯，想不想吃饺子？”

唯唯笑得见眉不见眼：“哎呀，这半山上还能吃到饺子？！”

李君阁笑道：“荠菜野葱多的是，现在有了背柳嫩肉，吃饺子还是事儿？不过这个得你来，要是我们弄，那就只能吃荠菜肉丸子了。”

唯唯一挥手：“那就我来！这个我也拿手！饺子可是有时间没吃了。”

今天扎营可早，李君阁翻出面粉交给唯唯和面，然后去灌木林子里挑了一根青冈柴，给唯唯刮成棒子，用毛巾包着沙子打磨光滑后洗干净，将锅子底部也洗净翻过来交给唯唯，就算是擀面杖加案板了。

然后到溪边将药师叔沿路采来的荠菜，野葱，以及山驴子肉洗净带回来。

先将山驴子肉在水里泡洗，挤去血水，再将背柳肉切成肉末，加入一些肥腊肉和切碎的荠菜野葱拌在一起。

再切了些夜寒苏的姜根末进去，淋上香油，加了一些盐，这馅料就算是拌好了。

取来几张良姜叶子，洒上面粉给唯唯当饺子盘，自己准备开始烧山驴子肉。

取了一份腿肉切成小块，加入开水中去血沫后捞出。

锅里放油，将豆瓣爆炒，加了一小袋烧肉香料进去，炒香后加酱油，炒几下后加水。

然后把夜寒舒，野葱把，花椒加进去，倒肉倒料酒，盖上盖子开焖。

那边唯唯开始包饺子。

李君阁又开始处理剩下的山驴子肉，如果不处理，即使现在天气还不算太热，也过不了两天时间。

升起一堆柴火，烧完后熄灭明火，塘中留下还冒着红光的木炭。

由于自己背着腊肉，因此咸肉李君阁不想再做了，直接将腿肉改成细长条，做了个架子挂在火塘上方烤制起来。

然后取了些良姜叶子将架子覆盖上，用来保温，形成一个大烘炉。

所有事情做完，李君阁也加入到众人的行列中，大家一起包饺子。

没过一会，药师叔从竹林里带出来几个大春笋。

山里春笋多的是，用不着抠搜，李君阁将笋剥开，稍老一点的底部都直接弃之不用，只用上面最鲜嫩的部位，切块丢开水锅里煮制去除涩味。

煮了几分钟，将春笋取出来，全部加到红烧山驴子肉里边去。

然后将稍老的一部分春笋切丝，同样在开水里去涩后，拌上红油香油盐，做了一道凉拌春笋丝。

然后又烧起了一大锅水，开始下饺子。

饺子很多，不过就唯唯一个人的能看，其余的大的大小的小。

李君阁看得直摇头：“我们蜀州人包饺子的手艺我简直服气了，一锅下下去，还要分几次捞上来，不然有的破皮了，有的还没熟……”

药师叔跟猎户叔又开始整四言八句打趣，药师叔说道：“心心大，皮子薄，必定出自李君阁。”

猎户叔笑道：“你还好意思笑别个，你包的——皮子厚，心心小，整得像个赖格宝，一个饺子二两重，丢到锅头吐草草……”

李君阁笑道：“大哥不要说二哥，药师猎户差不多，吃过晓得是饺子，不吃以为面坨坨……”

把科研三人组弄得都要笑岔气了。

大大小小每人分了一大碗，李君阁特意给唯唯弄了点醋，唯唯夹起一个蘸了，送进嘴里，眼睛都眯缝了：“哎呀热乎乎的饺子，好吃真好吃！”

药师叔也吃了一个：“三月三，荠菜赛金丹，真不是吹的哟！比起荠菜丸子来又是另一种口味！维维好手艺！”

这时春笋烧山驴子肉也好了，李君阁将锅子端过来，又抖出一盖子红油拌干焙小鱼，加上凉拌笋丝，勾得众人筷子此起彼落。

猎户叔摸出酒来叹气道：“带着皮娃进山，没哪回酒是带够了的，这要是不喝点，实在对不起这几样菜啊！”

李教授哈哈大笑：“就是就是，一天一杯没法过瘾，浪费了一桌子，啊不，一地的好菜啊！”

丁教授夹起一块春笋说道：“上次看了个美食节目，说是笋越鲜越好吃，今天这顿，可是我吃过最鲜的了。这山驴子肉也真像牛肉呢！明明知道是国家二级保护动物，怎么就管不住筷子管不住嘴呢？”

猎户叔摇头道：“往前数三四十年，这蜀山里头的大蹄子不要太多，最大的山牛能长到上千斤重，每年春天几十头一起下山吃草，夏天又往山上走，现在，多少年没见