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李志福走过去双手各抓住竹制水筛的一边，三斤多的茶青加上竹制水筛足有六七斤，而且竹制水筛很大，一般人还是不容易把控的。不过李志福却抓得稳稳的。

只见李志福用一个奇特的手势开始摇动竹制水筛，水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动。

杨树根与叶凌云都目不转睛地看着李志福操作。

对于这个过程，夏若飞倒是通过上网查询知道一些原理——鲜叶在水筛内呈螺旋形、上下顺序滚转，翻动的叶缘互相碰撞摩擦，使细胞组织受伤，促使多酚类化合物氧化，能促进岩茶色、香、味的形成。

但知道原理是一回事，怎么操作却是另一回事。

夏若飞知道李志福的手势、动作其实都是口口相传的，是多少辈制茶人的智慧结晶，摇动的次数、频率和火候的掌握，也是机器永远都无法替代的。

李志福每个水筛摇动了大约二十下，就停了下来。

杨树根和叶凌云连忙上前去将水筛搬到了架子上放好。

第一次摇青动作幅度不大，次数也比较少，李志福脸不红气不喘，看起来中气十足。

他对夏若飞说道：“今晚一共要进行四次摇青，第一次已经结束了，下一次吃过晚饭之后开始。”

杨树根连忙叫自己媳妇去准备晚饭，而牛玉生与李桂枝两人则提前告辞离开了。

吃过饭之后，大约晚上六点半左右，李志福开始第二次摇青。

这次轻摇了五十下左右。

晚上九点半，第三次摇青，轻摇一百五十下左右。

工作量越来越大，李志福完成之后也终于有些气喘，额头上也开始冒出了汗珠来。

叶凌云连忙给师父倒了杯水，让他在一旁休息。

而夏若飞则到车上去了一趟，回来的时候拿了一瓶“营养液”给李志福喝了下去。

李志福一喝完，顿时感觉有些发酸的手臂很快就开始恢复了，自己的体力似乎一下子又变得充沛了起来。本来对于第四次第五次摇青有些担心的他，一下子又信心十足了。

喝完夏若飞配置的营养液之后，李志福到床上休息了个把小时，在夜里零点左右准时起来，开始第四次摇青。

第四次摇青足足有两百下，中间还夹杂着做手六十下，李志福又不放心徒弟来操作这关键的环节，全都是亲力亲为，两个水筛的青叶处理完，他也是浑身大汗淋漓。

好在夏若飞的营养液十分神奇，喝完之后他的体力又恢复了许多。

这次摇青结束之后，李志福直接回床上休息了，他让叶凌云定好闹钟，凌晨三点的时候把他叫醒。

夏若飞也回到车上去把座位放倒眯了一会儿。

三点钟，李志福准时起床，进行最后一次摇青操作。

依然是重摇的手法，这回李志福让叶凌云把两个水筛里的茶青倒在了一起，加上水筛一共有十斤多重，李志福平举着重摇了三百一十下，中间还夹杂着做手八十下。

一整套操作下来，李志福浑身的衣服都被汗湿透了，连说话的力气都没有，只是朝着夏若飞示意了一下。

夏若飞连忙把早已准备好的营养液递给了李志福。

李志福仰头咕咚咕咚喝下，又休息了一会儿才开口说道：“好了，摇青差不多了，拿去发酵吧！”

说完，李志福就转身回了房间休息。

夏若飞拉着叶凌云问道：“凌云，这制茶的程序怎么这么复杂啊？现在完成了多少了？”

叶凌云说道：“一半吧！师父让我五点半叫他起床，下面还有炒青、揉捻、烘焙等等程序，都是相当关键的，他肯定要亲手操作……”

夏若飞闻言也是心中暗叹，这手工制茶的程序真是太繁复了，难怪那些大茶厂都采用机器制茶了。

还好他有灵心花花瓣溶液，否则以李志福的高龄和身体状况，要亲自完成全部工序还真是够呛。

夏若飞望着李志福房间昏暗的灯火，对这位坚持传统制茶技艺的老人充满了敬意。

同时，他也对明天最后制作出来的大红袍茶叶充满了期待！

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