因为道理很简单，大树底下虽然好乘凉，可是却长不出另一棵大树来。

老话讲得好啊，“饭馆子要人服，全靠堂柜厨”。

想想看，一个饭庄的核心技术，立足之本，全靠别人“传帮带”的恩赐。

人家不留几手是不可能的，只凭照猫画虎，也是肯定无法实现超越的。

所以就为了能在日后与这两位老资格的前辈一争长短，平起平坐。

宁卫民就必须得另辟蹊径，想尽办法弄出点这两家比不了的技术优势才行。

可到底该怎么办呢？

第一当然就是用人优中选优。

无论应届生还是其他区里餐饮企业调来的人。….

都得精挑细选，模样、身材、气性都得达到一个较高的标准才行。

与之相应的，就是合资饭店工资待遇也比其他同行明显高出不少。

第二就是给好处，加以笼络仿膳和听鹂馆的人。

为了能使其不吝赐教，倾囊相授。

宁卫民虽然不好明着给那些“传帮带”的人涨工资。

但用夏日补贴啊，什么饭补、车马费之类的名头。

却可以给这些从仿膳和听鹂馆调来帮忙的人实惠。

第三就是得拉来自己的外援，和仿膳、听鹂馆的人形成竞争。

就比如说，在接待服务方面，宁卫民就特意外聘了三位老师。

一个还是民航的那位空乘组长，那位负责给斋宫姑娘们定期培训的老熟人。

另外两个都是人民大会堂的服务人员。

一个是负责迎宾的接待员，一个是负责会议招待的组长。

而宁卫民这么干，理由主要有二。

一是为了不能让这些支援合资饭庄的人，以为他们自己就是权威。

以为要是离开他们，饭庄就转不动了。

二也是为了要把最标准的国宾级服务，复制到他的饭庄来。

最好能让每个来到饭庄吃饭的客人，仅从服务里，就能感觉到这里的规格表准不同一般。

至于最后说到厨艺方面，也是有关饭庄经营最为重要的核心部分。

宁卫民还能去跟谁求助啊？

他所认识的人里，真能称得上好厨师的，当然就只有那一位了。

他的房东――“张大勺”。3931478.

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